无糖南瓜土司的做法

用料
高筋粉250克
蒸熟的南瓜泥130克
细砂糖(请视南瓜糖分的多少加入)40克
黄油30克
干酵母4克
鲜牛奶(请视南瓜水分的多少加入)20克
2克
蔓越莓干30g
蓝莓干20g
白兰地适量
无糖南瓜土司的做法步骤

   1.先将南瓜切块入锅内蒸熟,取出趁热用勺背压成泥晾凉备用。

   2.蔓越莓和蓝莓干用白兰地泡大概1~2小时,然后沥干,备用。

   3.然后除黄油以外的材料,将所有材料揉至成团,加入黄油继续揉至光滑有薄膜。

   4.面团揉至完成阶段。

   5.倒入蔓越莓等,搅拌均匀。

   6.将面团放入盆中,盖上保鲜膜,进行隔水发酵。

   7.发酵好的样子。

   8.将发酵好的面团分割成2等份,滚圆,静置15分钟。

   9.将面团擀成舌型。

   10.面团一头向内压紧。

   11.向内卷起,收口,滚圆。

   12.盖上保鲜膜,松弛15分钟,然后重复一次动作6~8。

   13.放入模具,进行2次发酵。

   14.发酵至9分满,刷上蛋液。

   15.170度,30~35分钟。

小贴士

   1.牛奶最好是看你南瓜的湿度看放,最好是先别放,或者先放一半,看面团的湿硬度如何,再适当添加~
2.用ACA-34L的JMS,烤的时候开热风,温度设定在红线部分,烤制大概35分钟.因为是水果条,体积小些..如果是450g土司盒的话,时间适当增加。


本文标题:无糖南瓜土司的做法 - 面食
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