- 用料
- 高筋面粉475克
- 奶粉15克
- 细砂糖40克
- 盐9克
- 干酵母10克
- 牛奶195克
- 汤种156克
- 白油40克
- 波特土司的做法步骤
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1.另取50克面粉和250克凉水，将面粉和凉水搅拌均匀，放到奶锅里，小火熬煮，中间不停搅拌，成米糊状即可。取需要的分量出来使用便可。
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2.将除白油以外的其他材料，放在一起，揉成面团，再将白油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜（手工揉面的话，尽量揉到面团比较光滑吧）
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3.揉好的面团，放到温暖湿润处，进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍大，第一次发酵完成
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4.发酵好的面团，取出，因为是一半的分量，450克土司盒，就分成2分，然后分别擀长再卷起，排进土司盒，放到温暖湿润处，进行第二次发酵，发酵至土司盒8分满，盖上盖子
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5.烤箱预热160度，烤箱下层，40分钟（原方子是上火150度，小火180度，我的烤箱没法调节这样的温度，所以用160度来烤）
- 小贴士
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1.第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成；可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团，放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱；但要注意，容器底部不要直接接触热水，这样容易把面团底部烫熟。
2.第二次发酵，可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步；没有带盖土司盒也没关系，就不盖好了，烤成山形土司也是很漂亮滴。
本文标题：波特土司 - 面食
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