完美戚风蛋糕的做法

    又是一个新年,还是从简单的开始,对于谈论戚风蛋糕是个永恒不变的话题,也是新手入烘焙必须要做的一道作业,那么为什么同一个配方,不同的人制作,得出的结果会截然不同,下面让我们来看看如何制作完美的戚风蛋糕(这方子我是按照君之老师的

    完美戚风蛋糕用料工具

    主料:蛋白(蛋白霜)(132g)细砂糖(蛋白霜)(72g)辅料蛋黄(蛋黄糊)(72g)牛奶(蛋黄糊)(78g)色拉油(蛋黄糊)(78g)细砂糖(蛋黄糊)(30g)低筋面粉(蛋黄糊)(120g)
    厨具: 电烤箱分类烘焙其它烘焙一小时普通难度

    完美戚风蛋糕的做法:

    完美戚风蛋糕

    1.蛋黄加入白糖用电动打蛋器搅拌均匀

    完美戚风蛋糕

    2.加入植物油搅拌均匀(可以用玉米油,菜籽油,葵花油,但是不要用花生油哦,因为它的香味太浓了,会盖住蛋糕原本的味道)

    完美戚风蛋糕

    3.将牛奶加入搅拌均匀

    完美戚风蛋糕

    4.低筋面粉过筛,加入蛋黄液中,搅拌均匀至无颗粒

    完美戚风蛋糕

    5.蛋清用电动打蛋器打至发泡,分三次加入白糖,将蛋白打至湿性发泡,提起打蛋头能拉出尖角即可

    完美戚风蛋糕

    6.把拌均匀的面糊加入剩余的蛋白霜中翻拌均匀即可

    完美戚风蛋糕

    7.将三分之一的蛋白霜与面糊混合,翻拌均匀(由下往上翻拌)

    完美戚风蛋糕

    8.拌好的面糊倒入模具中,在案板上震平面糊表面即可

    完美戚风蛋糕

    9.将蛋糕放入烤盘中,放入预热好的烤箱烘烤,上下火150度,烤45分钟蛋糕呈金黄色即可 (具体温度请您参考您自家烤箱的脾气哦)

    完美戚风蛋糕

    10.出炉后倒扣,待凉脱模切片即可食用,松软,细腻的口感

    完美戚风蛋糕

    11.成品


本文标题:完美戚风蛋糕的做法 - 蛋糕
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