花生酥饼的做法

花生酥饼
因上年底工作比较忙,所以黄油变成囤积品了,今晚有空就把它解决掉算了。

   花生酥饼用料工具

主料: 黄油 (220克) 面粉 (390克) 白砂糖 (220克) 鸡蛋 (2个) 花生米 (220克)
调料: 无
厨具: 电烤箱

   花生酥饼的做法:

花生酥饼
  1.花生米放入无油无水炒锅小火烘炒
花生酥饼
  2.不停翻炒大约12分钟(听到花生外皮有爆裂的声音,或花生米随锅铲掉到锅里有咚咚声就说明花生米炒熟了)
花生酥饼
  3.黄油置于干净不锈钢内,放在煤气灶(或电磁炉)小火溶化后晾凉备用
花生酥饼
  4.花生米晾凉去除外衣
花生酥饼
  5.黄油晾凉后倒入白砂糖拌匀成油糖糊
花生酥饼
  6.鸡蛋加入油糖糊充分拌匀(不锈钢盘有点小,我更换了一个大盘)
花生酥饼
  7.倒入花生碎(熟花生米放在保鲜袋用擀面棒或硬物隔袋碾成颗状,不要太碎,这样口感更好)
花生酥饼
  8.筛入面粉(低粉更理想)
花生酥饼
  9.拌成面团(我的鸡蛋有点大,面粉视蛋糊液的稀稠加减面粉量)
花生酥饼
  10.搓成小圆形,再轻微压扁排放在铺了牛油纸的烤盘内
花生酥饼
  11.烤箱180度预热5分钟,放入烤箱中下层,上火150度,下火120度25分钟即可(烤至15分钟后,上火转135,下火105,这样饼表面不会太焦),晾凉可储放在密封罐内,但要尽快食完,因我们是没放添加剂的~

   小窍门:

我的烤箱是长帝CRTF30W,共四层,放在第三层,为更好的受热均匀不太焦所以上下火不一样,如三层的可以上下120度。
本文标题:花生酥饼的做法 - 烘焙
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