戚风蛋糕的做法

    戚风蛋糕用料工具

    主料:低筋面粉(85g)鸡蛋(5个)色拉油(40g)鲜牛奶(40g)糖(30g(蛋黄中)+60g(蛋白中))辅料无
    厨具: 打蛋器、电烤箱分类蛋糕戚风蛋糕下午茶甜味烘焙数小时普通难度

    戚风蛋糕的做法:

    戚风蛋糕

    1.全部材料

    戚风蛋糕

    2.蛋白和蛋黄分离

    戚风蛋糕

    3.蛋黄中加入30克白糖,用打蛋器打散

    戚风蛋糕

    4.加入色拉油40克

    戚风蛋糕

    5.加入鲜牛奶40克

    戚风蛋糕

    6.用打蛋器搅匀,或者橡皮刮刀翻拌均匀

    戚风蛋糕

    7.蛋白分三次加入白糖打发。打至鱼眼泡的时候第一次加入白糖,并且滴几滴白醋,没有白醋可不加。此时烤箱预热上火140度,下火120度

    戚风蛋糕

    8.第二次加入白糖

    戚风蛋糕

    9.第三次加入白糖

    戚风蛋糕

    10.打至如图出现一个短小直立的尖角

    戚风蛋糕

    11.取1/3蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀

    戚风蛋糕

    12.将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中,翻拌均匀

    戚风蛋糕

    13.倒入模具,震出气泡

    戚风蛋糕

    14.送入预热好的烤箱,上火140,下火120,烤60分钟,图为烤了40分钟时的样子

    戚风蛋糕

    15.开动吧

    戚风蛋糕

    16.再来一张


本文标题:戚风蛋糕的做法 - 蛋糕
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