可可戚风蛋糕

　　 1.75g热水与20g糖搅至糖溶化，加入色拉油拌匀；

　　 2.20g可可粉过筛到（1）中，搅拌至无颗粒；

　　 3.稍降温（50度）筛入低粉，轻拌不要出筋，有颗粒也没关系；

　　 4.分次加入蛋黄，拌匀；

　　 5.4个蛋白，加几滴白醋，盐1g，分次加80g白糖，打至干性发泡；

　　 6.蛋白糊与蛋黄糊拌匀，入模，150度30分钟，160度10分钟；

　　 7.出炉后，立即倒扣，等凉了脱模。