刀豆炒腰片怎么做?

  主料:猪腰子500克,刀豆250克

  调料:黄酒10克,大葱5克,姜5克,盐5克,淀粉(玉米)3克,白砂糖3克,味精2克

  刀豆炒腰片的特色:清淡适口。

  做法:

  1. 猪腰撕去皮膜,居中对剖,片去腰臊,用沸水淋冲后剞花,切薄片,加酒、盐,腌15分钟,拌上湿淀粉;

  2. 温油爆香葱花,姜片后,将腰片放入,滑熟盛起;

  3. 刀豆横切成片,用温油煸炒透后,加少量水煮沸,加入精盐、白糖、味精等调料,再焖煮2分钟,下腰片炒匀,勾薄芡起锅即成。


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