材料：绿豆、琼脂、糖
做法：

1.先将绿豆清洗干净，用水浸泡。大约泡一天。

2.将绿豆的皮泡开，用手心轻轻搓揉，绿豆皮能掉下来。

3.将绿豆皮全部去掉。这一步可能有些费事。

4.将去皮的绿豆加2倍水，放入高压锅煮约30分钟。使其成为豆沙。

ps:如果将去豆皮之前泡绿豆的水留些用来煮豆沙，豆沙的颜色会绿些，做出的绿豆糕的颜色也会漂亮些。

在煮绿豆沙的同时，取5克左右琼脂加水上锅蒸，直到琼脂化为水。

取一平底锅烧热，放少量（很少）油，放入煮好的豆沙和糖，小火不停翻动，直至豆沙挂勺，加入蒸好的琼脂水，继续翻动，再至挂勺。

好了，出锅了。放置在平底容器内，将表面抹平。放入冰箱，冷却40分钟以上。

将已结成冻状的绿豆沙取出，切成大小适中的块。摆盘即可。


本文标题：绿豆糕怎么做？ - 炒
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