冀商改字[2006]24号

各设区市商务局：

   经省委领导同志同意，现将《2006冀菜饮食文化展演活动实施方案》印发你们，请认真组织和贯彻实施。
根据省委、省政府安排部署，全省在10月份举办2006年文化艺术展演活动。作为总体方案的重要组成部分，2006冀菜饮食文化展演活动是弘扬燕赵饮食文化，培育冀菜菜系的重要举措，是推进我省文化大省建设的重要方面，是省委、省政府确定的2006年大事、实事之一。各设区市商务局一定要高度重视这项工作，把它作为发展河北餐饮业，推进、创新冀菜品牌的重要工作来抓，要成立一把手挂帅、主管局长负责的组织机构，明确专门人员，落实责任，切实组织好这项活动。省厅近日将专门召开会议研究、部署、落实这项工作。

                                                                             二○○六年七月十八日

2006冀菜饮食文化展演活动实施方案

民以食为天。河北餐饮文化源远流长，从两百万年前的阳原县泥河湾古人类算起，燕赵大地见证了人类的进化和历史变迁。餐饮业也经历了孕育、萌芽、形成、发展、兴盛阶段，不断走向繁荣。为进一步推广、弘扬、发展河北饮食文化，特制定2006冀菜饮食文化展演活动实施方案。

一、指导思想
以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻落实科学发展观，扬河北文化引领冀菜发展，树冀菜品牌丰富燕赵文化，实现“弘扬燕赵饮食文化，培育冀菜菜系”的目标，为发展河北餐饮文化，推进冀菜品牌，构建和谐河北做出贡献。

二、活动宗旨
本次活动以“挖掘、传承、创新”为主题，本着政府推动、协会主办、市场引导、企业唱戏的原则，把展演活动与品牌万里行活动紧密结合起来，与培育冀菜品牌紧密结合起来，与弘扬燕赵文化紧密结合起来，突出体现河北餐饮的广泛性、地域性、独特性、代表性。通过展演，不断提高冀菜的影响力和知名度，进一步推进燕赵文化与餐饮的有机交融，提高企业的核心竞争力，展现冀菜饮食文化绚丽风采，培育冀菜体系。

三、组织机构
1、主办单位：河北省商务厅、河北省烹饪协会
2、协办单位：河北省政府驻北京办事处 石家庄市商务局 河北玉兰香保定会馆饮食有限公司 唐山鸿宴饭庄 承德满汉全席大酒楼
3、组织机构：成立冀菜饮食文化展演活动组委会及办公室
名誉主任：赵 勇：河北省委常委、宣传部长，付双建：河北省人民政府副省长。
主 任：崔江水 河北省商务厅厅长
副 主 任：仲继安 河北省商务厅副厅长
马凤岐 河北省烹饪协会会长
成 员：王金仓 河北省商务厅商业改革发展处处长
程希孟 河北省烹饪协会常务副会长兼秘书长
和 健 石家庄市商务局副局长
梁连起 河北玉兰香保定会馆饮食有限公司董事长
孙晓春 承德满汉全席大酒楼董事长
张玉兰 唐山鸿宴饭庄董事长
组委会办公室设在省商务厅商业改革发展处，主要负责展演活动日常组织和协调工作。省商务厅商业改革发展处、市场运行调节处、厅新闻文化中心为成员单位，省商务厅商业改革发展处处长王金仓为办公室主任，省烹饪协会常务副会长兼秘书长程希孟、省商务厅商业改革发展处副处长刘冬青为办公室副主任。

四、主要活动安排
1、组织冀菜发展与创新论坛
论坛主题：“培育振兴冀菜体系、发展创新冀菜文化”
论坛时间：2006年10月（具体时间另定）
论坛地点：待定
参加人员：商务主管部门和烹饪协会有关人员，我省餐饮品牌企业代表、烹饪大师及有关专家等。
研讨内容：

①冀菜的历史沿革及发展过程；
②冀菜的内涵和特点；
③冀菜的现状评估及发展前景；
④如何创立、推广、发展冀菜。
责任分工：省商务厅商业改革发展处、省烹饪协会负责
负 责 人：王金仓 程希孟
2、开展燕赵餐饮企业品牌展(含冀菜名师介绍、现代餐饮原辅料及设备用品展)暨名菜、名点（名吃）、名宴展
活动主题：“展示冀菜文化”
活动时间：2006年11月（具体时间另定）
活动地点：待定
参展企业：参与创建中华老字号的餐饮企业、国家级酒家酒店企业、中国餐饮百强企业、省内优秀餐饮企业。代表冀菜特点及风格的名菜、名点（名吃）、名宴。
活动形式：参展企业通过中华老字号特色菜、河北驰名品牌创新菜，以企业发展成就、菜品介绍、图片图表、产品模型、多媒体、展板宣传、宣传彩页资料、影像资料现场播放、菜模展示、现场解说及根据菜品典故设计的小品演出等形式，充分展现品牌餐饮企业形象和冀菜风采。重点展示冀菜中的直隶官府菜、冀东地方菜、承德宫廷菜及燕赵传统菜点。
责任分工：燕赵餐饮企业品牌展(含冀菜名师介绍、现代餐饮原辅料及设备用品展) 由省商务厅商业改革发展处负责。负责人：王金仓；名菜、名点（名吃）、名宴展由省烹饪协会负责。负责人：程希孟
3、举办冀菜创意大赛
活动主题：“挖掘冀菜文化，培育冀菜体系”
比赛时间：2006年11月
比赛地点：待定
比赛内容：冀菜烹饪。分为热菜、冷菜、面点（或小吃）、食品雕刻四项。
参赛企业和人员：全省各种所有制的饭店、宾馆、酒楼、餐馆、招待所以及各机关、厂矿、企事业单位、部队、交通、医院、院校等相关单位食堂和冀菜厨师。
比赛形式：个人菜品展示赛、宴席展台展示赛
奖励办法：比赛设个人菜品展示赛和宴席展台展示赛金、银、铜牌奖。获个人菜品展示赛金牌菜的选手，组委会颁发荣誉证书，菜品授予“河北名菜”称号并颁发证书；获宴席展台展示赛金牌的展台，组委会颁发荣誉证书，菜品授予“河北名宴”称号并颁发证书。
责任分工：省烹饪协会负责
负 责 人：程希孟
4、编印冀菜名菜、名宴集锦
时 间：2006年11月至2007年3月
主要内容：收录代表冀菜特点和风格的菜品和宴席，辑印成册、刻录光盘。
主要目的：以图片展示、特点描述、典故介绍的方式，全面展示和挖掘冀菜深厚的文化底蕴，强化冀菜的技术交流，提高冀菜的社会认知度。
具体负责：省商务厅商业改革发展处 省烹饪协会
负 责 人：程希孟 王金仓
5、开展冀菜北京推广月活动
活动时间：2007年3月
活动地点：北京河北饭店
活动内容：展示近年挖掘创新的冀菜及本次创意大赛评选出的金牌冀菜。通过举办系列推介宣传活动，以首都为窗口，以点带面，提高冀菜的影响力和知名度，逐步把冀菜向全国推广。
责任分工：河北省政府驻北京办事处负责，省商务厅商业改革发展处、省烹饪协会协助。
负 责 人：姜宏利
6、组织媒体开展系列宣传活动
活动内容：通过报纸、电台、电视台、网络等各种传媒，对冀菜饮食文化展演活动进行大力宣传。活动初期，召开一次新闻发布会，必要时可考虑在电视或报纸上组织一次冀菜文化论坛。
责任分工：商务厅新闻文化中心负责，商业改革发展处、省烹饪协会协助。
负 责 人：金成