各副会长、常务理事、各市烹饪（饭店）协会、各团体会员单位、省名厨专业委员会委员、大、中型餐饮企业董事长、经理：
河北省餐饮业每年一次的大型经验交流会，起到了互通信息、结识新朋友，交流经验、建立联系、沟通感情、开阔眼界的作用，得到了广大餐饮企业的肯定，受到业内人士的普遍欢迎。根据多数会员单位和部分大型餐饮企业的反馈意见，及近期省内餐饮业的发展现状，第六次河北省餐饮业经验交流会定于 2007 年 7 月 24 日 在唐山市举办。
唐山市餐饮业近些年发展很快。现有星级饭店 40 余家、大型饭店近 200 家、中小餐饮店约两万家，从业人员达 20 余万人，营业额每年以 20% 以上的幅度递增。唐山烹饪名家众多：靖三元、徐福芹、高铭远、朱汉福、李庭臣、王新民等一批资深的烹饪大师仍辛勤工作在餐饮一线；何宝良、刘廷忠、王连义等一批中青年大师成为冀东沿海菜发展的骨干力量。唐山厨师队伍的作风讲基本功，重功底；独树一帜的唐山菜，选料严、做工细，火候准、味厚实，色泽正、造型朴实美。享有盛誉的鸿宴饭庄的煨肘子、红烧裙边；唐山酒家的玉带腰花、宫廷八角棕子；新华大酒店的顶汤黄扒翅、碧波百叶肉、京东餐厅的?大虾、圆笼蒸饺等名菜点早已被餐饮业同仁所熟知。随着市场的变化，唐山市餐饮业在继承传统技法的基础上，结合现在消费者的需求，进一步研发出了多款深受消费者喜爱的新菜品。这是把本次经验交流会放在唐山举办的主要原因。
会议主题是：参观、考察唐山名店、风味店；学习唐山厨艺，交流经验；确定下半年全省名厨献艺活动方案；推荐和自荐企业家委员会首批委员名单。
会议主要活动形式：边看、边讲、边听、边吃、边品、边学、边交流。以现场参观为主，集中开会为辅；以小组交流为主、大会为辅。
会议目的： 1 、推广学习、借鉴冀东沿海菜，升华冀菜。 2 、以唐山烹饪厨艺之精华资助全省各市到会的餐饮企业和厨师；让广大消费者坐在本市吃上唐山沿海派的经典菜肴。
本次会议初定参观考察：唐山鸿宴饭庄、唐山新华大酒店、唐山凤凰园（新开店）、凤凰园建华店、凤凰园饺子店、唐山京东餐厅、唐山大酒店、唐山长城大酒店、唐山明星大酒店、唐山金盛万豪、开滦大酒店、唐山港岛、大陆海鲜、金悦海鲜等近 20 家企业，实际体会各家经营与菜品的特色。
本次会议又是全省餐饮行业的一次盛会，由于会议主题鲜明，活动形式新，所看、所学、所交流的内容实际，应用性强、应用价值高，参加会议人员多，接到本通知后，抓紧回执，以便大会做好安排，以便与会代表心情愉快地参加活动。
现将会议有关事项通知如下：
一、会议时间： 2007 年 7 月 24 日 至 28 日。（ 24 日全天报到， 28 日中午 12 点前离店）
二、会议地点：唐山金槟大酒店
三、会议内容：
（一） 经验交流
1 、唐山市饭店与餐饮行业协会时建国会长介绍唐山餐饮业发展情况。
2 、著名的硬专家讲厨艺、服务。请唐山靖三元、徐福勤、王新民等几位国家级大师，每人选 3 ― 5 个唐山菜作实例，讲授如何选料、怎样粗加工细加工，怎样选配辅料、调料，怎样运用火候，怎样入味入的厚实，把握色、香、味、形，突出“味”之菜魂的实际操作经验。请省城中国餐饮服务名师董丽英讲授店堂边干边培训服务员的“快车培训法”。
3 、参观考察唐山餐饮名店及菜点。
4 、分小组畅谈参观感想，交流经验。
（二） 河北省名厨专业委员会年会。
1 、传达学习《关于加强厨师（餐饮服务）队伍建设的几点意见》冀烹联字 [2007] 第 7 号
2 、讨论通过各市上报的，省协会审议过的发展新委员名单。（老委员和新上报的委员必须到会）
3 、研究讨论下半年“首届河北名厨献艺展示活动”的方案。
（三） 游览学习清东陵文化和曹妃甸
与会人员 27 日一路游览学习清东陵；一路考察曹妃甸。
四、费用：
每人 1600 元。包括：大会期间食宿费、参观考察、旅游、照相、会期交通车辆和品尝菜点及会议资料等费用；
唐山市参会人员收费每人 900 元，不安排住宿。
七、联系方式：
河北省烹饪协会 地址：石家庄市建设南大街 21 号
邮编： 050011 电话： 0311 ― 86677135 85857994
联系人：周俊娟、胡新军、张妹、

二 00 七年五月二十一日

回执单下载