高等教育自学考试餐饮管理专业（专科、独立本科段）开考意义及特点

目前餐饮业竞争异常激烈，全面开展各种形式的教育活动，提高全行业从业人员的基本素质，成为积极促进行业发展、加强企业建设的当务之急。

高等教育自学考试餐饮管理专业（专科、独立本科段）是个人自学、社会助学和国家考试相结合的高等教育形式，具有开放、灵活的特点，适合餐饮行业从业人员学习。同时餐饮管理专业（专科、独立本科段）与中国餐饮业职业经理人资格证书考试相衔接，考生在取得餐饮管理专业学历证书的同时可申请相应中国餐饮业职业经理人资格证书。

餐饮管理专业（专科、独立本科段）培养目标和基本要求

餐饮管理专业（专科）培养从事餐饮业管理的应用型专门人才，其基本要求是：通过本专业的学习，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想；掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中灵活应用，具有较强的管理能力。

餐饮管理专业（独立本科段）培养从事餐饮业管理的高级专门人才，其基本要求是：通过本专业的学习，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想；系统掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中熟练、灵活应用，有较强的管理能力和较高的管理水平。

餐饮管理专业（专科、独立本科段）学历层次和规格

高等教育自学考试餐饮管理专业分为专科层次和独立本科段。

凡取得本专业专科考试计划规定的15门课程的合格成绩，学分总数不少于70学分，思想品德经鉴定符合要求者，发给专科毕业证书；

凡取得本专业独立本科段考试计划规定的12门课程的合格成绩，学分总数达到68学分以上，通过论文答辩，思想品德经鉴定符合要求者，发给本科毕业证书并根据《中华人民共和国高等教育法》和《中华人民共和国学位条例》的有关规定，授予管理学学士学位。

餐饮管理专业（专科、独立本科段）考试时间、报名办法、考试费用

餐饮管理专业（专业、独立本科段）自2004年4月开考，每年考试两次，分别是4月份和10月份，具体报考时间、报名办法和考试费用请咨询各省考办或CMEP省级报名点。

餐饮管理专业（专科）考试课程和学分设置表

专业代码：020118

序号	课程 代码	课程名称	学分	备注
1	0001	马克思主义哲学原理	3
2	0002	邓小平理论概论	3
3	0003	法律基础与思想道德修养	2
4	0010	大学语文（专）	4
5	0018	计算机应用基础	2
	0019	计算机应用基础（实践）	2
6	0054	管理学原理	6
7	9001	餐饮管理与实务	6	证书课程
8	0977	餐饮业法规	5
9	0177	消费心理学	5
10	9002	餐饮市场营销	6	证书课程
11	9003	现代厨房管理	4	证书课程
	9004	现代厨房管理（实践）	2
12	9005	食品卫生与安全	6	证书课程
13	0978	烹饪工艺学（二）	3	选修课 （四选三）
	0979	烹饪工艺学（二）（实践）	2
14	0980	烹饪原料学（二）	3
	0981	烹饪原料学（二）（实践）	2
15	0982	餐饮服务	3
	0983	餐饮服务（实践）	2
16	0984	酒水知识	4
			75

餐饮管理专业（独立本科段）考试课程和学分设置表

专业代码：020119

序号	课程 代码	课程名称	学分	备注
1	0004	毛泽东思想概论	2
2	0008	马克思主义政治经济学原理	4
3	0015	英语（二）	14
4	0051	管理系统中计算机应用	3
	0052	管理系统中计算机应用（实践）	1
5	0985	餐饮经济学导论	6
6	0986	中国饮食文化	6
7	9006	餐饮企业人力资源管理	6	证书课程
8	9007	餐饮企业信息管理	6	证书课程
9	9008	餐饮企业财务管理	6	证书课程
10	9009	餐饮企业战略管理	6	证书课程
11	0987	餐饮美学	4	选修课 （四选二）
12	0988	食品营养学	4
13	0989	国外饮食文化	4
14	0990	宴会设计	3
	0991	宴会设计（实践）	1
		论文	0	不记学分
			76

1、烹饪类、经济管理类专科毕业生可直接报考餐饮管理专业独立本科段。

2、其他类专业专科毕业生参加餐饮管理专业独立本科段考试，需加考餐饮管理与实务、现代厨房管理、食品卫生与安全三门课程。

3、年龄在35岁（含）以上的考生，可以免考英语（二）课程，但必须加考该专业独立本科段的二门选修课及专科的一门选修课，方可获得本科毕业证书，但不能授予学士学位。

河北省烹饪协会培训部 地址：石家庄市燕春饭店C座414房间 电话（传真）：0311-86074684 联系人：杨俭 贾凤珠