面条作为我国的主食之一，有着成千上万种做法，其中炒面作为其中的一个分支，同样也有着很多种方法。这里我们就从几种基本的炒面做法中让各位看看如何做炒面，所谓炒面制作所需要注意的一些地方。

如何做炒面：三鲜炒面

食材准备

鸡蛋面，胡萝卜半根，香菇少许，香葱，生抽，老抽，高汤，白糖，盐，鸡精，白胡椒少许。

方法步骤

1、将胡萝卜，香菇洗净切丝，香葱切段待用；

2、锅中水烧开，下入鸡蛋面划散，煮熟捞出沥干，加入少许油拌匀；

3、小碗中放入生抽，老抽，白糖，高汤混匀做成调味汁待用；

4、锅中少许油烧热，放入胡萝卜，香菇炒香，然后中小火倒入面条；

5、拌匀后倒入调味汁，炒匀，出锅前加入盐，鸡精，胡椒粉，香葱拌匀即可。

小贴士

素三鲜炒面，如果放一些肉丝也不错。

如何做炒面：韩式辣椒炒面

食材准备

面条200克，韩式辣酱2大勺，洋葱，蒜，白菜适量。

方法步骤

1、将白菜撕成小块，洋葱切片，蒜也切片；

2、面条煮至5分熟，然后过凉待用；

3、炒锅中烧热油下入洋葱和蒜片炒香，然后加入辣酱翻炒，加入两碗水；

4、烧开后小火煮几分钟，然后加入白菜叶，煮熟后放入面条，小火煮1分钟收汁即可。

小贴士

韩式辣酱味道有的比较辣，需要酌情使用。

如何做炒面：家常炒面

食材准备

面条，小油菜适量，鸡蛋适量，绿豆芽适量，孜然粉，盐，辣酱，酱油。

方法步骤

1、将绿豆芽和小油菜洗净，面条入沸水锅中煮软后捞出，过凉；

2、然后加入一匙油拌匀，摊平放入蒸锅上，蒸熟，然后散开晾凉；

3、炒锅烧热油，打入鸡蛋炒香，然后下入小油菜翻炒，倒入绿豆芽翻炒；

4、接着倒入一匙酱油 ，辣酱，炒匀后倒入面条 翻炒均匀，加少许水，放入孜然粉和盐，翻匀即可。

小贴士

因为后面还要蒸，所以面条入沸水中稍微软了就可以捞出。

如何做炒面：三丝培根炒面

食材准备

紫甘蓝，洋白菜，胡萝卜，担仔面，葱蒜，培根，熟芝麻，酱油，香油，醋适量。

方法步骤

1、将紫甘蓝和洋白菜掰开后用清水洗净，胡萝卜洗净削皮；

2、紫甘蓝，洋白菜，胡萝卜切丝，取培根切丝，葱蒜切末；

3、担仔面煮至8分熟，捞出后撒上香油拌匀；

4、炒锅中放入培根翻炒出油，然后加入葱末和胡萝卜丝炒两分钟；

5、然后加入紫甘蓝和圆白菜丝，炒匀后下入面条翻炒；

6、最后加入适量的醋，酱油调味，撒上芝麻即可。

小贴士

培根，酱油都有咸味，一般就不用放盐了。

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