小黄鱼的营养价值_小黄鱼的功效与作用_小黄鱼的做法大全_适宜人群

　　功效具有健脾升胃、安神止痢、益气填精的功效

　　禁忌人群哮喘病人和过敏体质的人不要吃

　　适宜人群一般人群均可食用

　　在外面的餐馆里，很多人都喜欢点椒盐小黄鱼，酥酥脆脆的非常的好吃。这道菜所使用到的主要原料就是小黄鱼了。和大黄鱼不同的是，小黄鱼的肉质更加的鲜美，用来油炸再好不过了。现在我们可以去市场上买来小黄鱼自己在家就能做出各种各样的美味小黄鱼。下面我们就一起来了解一下小黄鱼有哪些做法吧。

小黄鱼的营养价值

　　1、小黄鱼中含有大量的的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补充营养的作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;

　　2、小黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

小黄鱼的功效与作用

　　小黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾经，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精的功效。主治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。

小黄鱼的食用方法

　　1、小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法。

　　2、小黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长。

　　3、烧小黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。

小黄鱼的做法大全

　　1、椒盐小黄鱼

　　材料：

　　小黄鱼500克，食用油、食盐、花椒、白酒、大葱、生姜、面粉、椒盐各适量

　　做法：

　　(1)将小黄鱼清理干净后，用花椒、盐、白酒、大葱、生姜腌制大约二十分钟左右;

　　(2)沥干水分后裹上一层面粉;

　　(3)有过烧热，放入小黄鱼，小火煎制小黄鱼两面金黄;

　　(4)吸取多余的油，趁热撒上椒盐即可。

　　2、清蒸小黄鱼

　　材料：

　　小黄鱼500克，食用油、食盐、大葱、生姜、香菜、蒸鱼豉油、料酒各适量

　　做法：

　　(1)将小黄鱼清理干净后，用料酒、姜片腌制5分钟;

　　(2)盘里先放上葱结和姜片，再放上腌制好的小黄鱼;

　　(3)放入蒸锅中蒸熟;

　　(4)去掉葱结和姜片，倒掉盘里的汤汁，再放上一些姜丝和香菜段;

　　(5)起锅放少量的油烧冒烟淋在蒸好的小黄鱼上，淋上适量的蒸鱼豉油即可。

　　3、秘制五香小黄鱼

　　材料：

　　小黄鱼500克，虾皮、生抽、香叶、香菜、食盐、大葱、生姜、黄酒、五香粉、冰糖、白酒、桂皮各适量

　　做法：

　　(1)将小黄鱼清洗干净，划拉几刀;

　　(2)将小黄鱼入锅炸到酥脆，要炸的久一点，先大火后中小火，慢慢炸;

　　(3)锅里放油，煸炒所有辅料，放五香粉炒香，把生抽、老抽、黄酒、水、冰糖放进去熬成浓汁;

　　(4)小黄鱼放进去煨到酥烂，放入1茶匙白酒，浸泡30分钟即可。

小黄鱼的适宜人群

　　一般人群均可食用。

　　1、如果生活中有贫血的人是特别适合吃小黄鱼的，包括有失眠，头晕，没有食欲的人都可以吃小黄鱼。

　　2、不过需要注意的是小黄鱼是发物，如果是哮喘病人和过敏体质的人就不要吃了。

小黄鱼的存储方法

　　新鲜的小黄鱼如果要储存，先去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。