- 用料
- 油甘鱼500g
- 糖适量
- 桔子0.5g
- 玉米油适量
- 盐适量
- 白醋适量
- 淀粉适量
- 嫩煎油甘鱼佐桔酱的做法步骤
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1.油甘鱼切成小块，撒适量盐，少许淀粉拌匀
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2.平底锅烧热，倒入玉米油，待油热后，放入做法1的油甘鱼煎至熟盛盘
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3.桔子掰下数瓣取其果肉，剩余的挤出桔汁盛在一小碗中，如桔汁不够可加入少许鲜橙多，再加入少许白醋,糖,盐调匀
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4.锅中热少许油，倒入做法3中调好的桔汁，再加入少许水淀粉勾芡，待桔汁浓稠后熄火即成桔酱。
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5.将做好桔酱淋在盘中的鱼上即可
- 小贴士
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1.可以超市里的油甘鱼整块煎，也可以像我这样切小块煎，比较容易熟
2.煎的时候油不要用太多，因为油甘鱼本身就含丰富的油脂，煎的过程中自己会渗出部分油来
3.本来想做香橙酱的，可惜家里木有橙子，倒是有几个大桔子，于是就做成桔酱了
本文标题：嫩煎油甘鱼佐桔酱的做法 - 苏菜
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