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法式草苺苏芙厘的做法

用料
草莓100g
细砂糖40g
君度酒1汤匙
蛋清3个
低筋面粉10g
芝士粉10g
糖粉适量
黄油适量
白砂糖适量
 
法式草苺苏芙厘的做法步骤

   1.烤杯内壁用黄油擦一遍,并均匀撒上细砂糖(配方以外的量)。预热烤箱180度左右。

   2.草莓用擦子擦成蓉(也可以用叉子碾碎),加入低筋面粉、芝士粉、君度酒,拌匀。

   3.电动打蛋器中速打出发蛋清,打出粗泡后,分三次加入糖,换高速,至打蛋头顶端出现短短的小三角蛋白糊即可。

   4.取出1/2的打发蛋清与草莓糊轻轻拌匀,再将剩下的打发蛋清加进拌匀。

   5.将混合物分装进烤杯中,用勺将表面抹平整。

   6.将烤杯放进180度预热好的烤箱中层,烤15-20分钟,看到杯内面糊升起,表面呈金黄色取出。立刻在梳芙厘表面撒上糖粉,趁热食用。

小贴士

   内径8cm,高4.5cm苏芙厘杯3只量或内径7cm,高4cm小苏芙厘杯5只量
Souffle烤好后需马上食用,出烤炉时间一长,表面升起的的部分将会受凉降至与杯沿以下,失去其特有的美感,因此要在客人到齐后再做。

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