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加味巧克力戚风的做法

用料
苦甜巧克力60克
低粉36克
色拉油10克
热水40克
蛋黄3个
可可粉6克
蛋白3个
糖粉50克
牛奶巧克力12克
可可豆碎粒1.5t
加味巧克力戚风的做法步骤

   1.低粉和可可粉一起过筛。牛奶巧克力切细碎。

   2.苦甜巧克力隔热水溶化,加入色拉油和热水搅拌。

   3.加入蛋黄,充分搅拌乳化。

   4.过筛后的低粉和可可粉加入拌匀。

   5.蛋白加糖粉打到中偏硬。逐步与巧克力糊混匀。

   6.最后把切碎的牛奶巧克力和可可豆碎粒加入拌匀。可可豆碎粒是可可豆烘烤之后,再粉碎形成的小颗粒,质感比杏仁粒松脆一些,味道就是纯可可,又香又苦。长的这个样子:

   7.入模,170度烤30分钟。

小贴士

   味道还不赖,即使不要那些额外添加的巧克力和可可豆碎应该也不错。切碎了拌进去的巧克力,书上用的原来是同样的黑巧,我想吃到它的时候感觉有点变化,就换成了牛奶巧克力,吃不出什么特别。

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