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软酥凤尾鱼的做法

用料
凤尾鱼500g
适量
酱油适量
料酒适量
生粉适量
生姜片适量
大蒜片适量
花椒粒适量
干辣椒适量
油辣椒适量
白糖适量
适量
味精适量
小葱适量
软酥凤尾鱼的做法步骤

   1.凤尾鱼洗净沥干。

   2.用少许盐和料酒把鱼腌上半小时左右。

   3.把腌好的鱼捞起,抹干表面的水份,加适量生粉拌匀。

   4.炒锅放油,烧热后下鱼炸至表面微黄色捞起,鱼全炸过后,再把油温烧高点,再次投入炸过一次的鱼,炸至金黄色捞起备用。

   5.另起炒锅放适量油,温热下花椒粒,干辣椒段,生姜片,蒜片炒香。

   6.倒入适量酱油,醋,白糖,小半碗清水(这些可先用一小碗兑好),烧开后加味精调味。

   7.把炸好的鱼投入酱汁里翻匀,让鱼都吸足酱汁,放入葱段再翻几下起锅。

小贴士

   非常美味的软酥鱼,大宝刚咬上一口就说:这是我小时候吃过的味道!小时候生病住院,妈妈给买的凤尾鱼罐头就是这个味。一道鱼,引起多少回忆……

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